Recetas para Postres

HELADO DE UVAS ROJAS

INGREDIENTES:

  • 50 gr de uvas rojas
  • 100 gr de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 2 dl de nata líquida
  • Cucuruchos de barquillo.

PREPARACIÓN: 
Quitar la piel a las uvas, retira las pepitas y tritúralas. Pásalas por un colador. En un cazo, calienta el jugo de las uvas, agrega el azúcar y remueve hasta obtener un almíbar denso. En un cuenco, monta las claras a punto de nieve. Vierte sobre ellas el almíbar en forma de hilo sin parar de batir. Monta la nata y añádela a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Congela 4 horas y sírvelo en los cucuruchos. 

 

BIZCOCHO CON FLAN, MANZANA Y UVAS PASAS

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 150 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 1 sobre de flan para hacer
  • 150 gr. de aceite de girasol
  • 300 gr. de manzanas peladas y cortadas en trocitos y 50 gr. de uvas pasas.

PREPARACIÓN: 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos poco a poco la harina tamizada y la levadura. Unimos también el flan a la masa, el aceite y la leche y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea. Por último, incorporamos las uvas pasas y la manzana.

Ponemos la mezcla en un molde y lo metemos en el horno precalentado durante unos 30 minutos, hasta que se haga el bizcocho.

 

MOUSSE DE QUESO CREMOSO CON MERMELADA DE FRESAS Y UVAS

INGREDIENTES

  • 250 gr. de queso cremoso bajo en grasas
  • 1 manzana goleen
  • edulcorante sin calorías
  • mermelada de fresa Light
  • 4 claras de huevo
  • 8 uvas tintas
  • unas hojitas de menta
  • una cucharada de almendra crocante y 2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve y, una vez montadas, las mezclamos con la crema de queso y manzanas que elaboramos antes. Para ello, nos ayudaremos de una pala de madera o lengua, con la cual removeremos cuidadosamente, aplicando movimientos envolventes. De esta manera, la crema no perderá aire y conseguiremos una mousse esponjosa. Debemos, por ello, evitar el uso de varillas o batidoras.

MONTAJE DEL POSTRE

Colocamos una base de mermelada de fresa en una copa de cristal transparente. Sobre la mermelada colocamos la mousse de queso. Adornamos con unas uvas partidas por la mitad, una hojita de menta o hierbabuena, un poco de almendra crocante y unos hilitos de miel. Servimos bien frío.

Podemos sustituir la mermelada de fresas por una de moras, albaricoque o, simplemente, por nuestra mermelada favorita.

 

MACEDONIA CON UVAS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES

  • ¼ de Agua
  • ¼ de Azúcar
  • Cascara de medio limón
  • 150 g de uva (blancas o rojas)
  • Hojitas de menta

PREPARACIÓN
Preparar unas uvas en almíbar. Pon a hervir 1/4 l. de agua con 1/4 kg. de azúcar y la cáscara de medio limón. Pasados 5 minutos, incorpora las uvas (blancas o rojas) y continúa hirviendo otros cinco minutos. Deja enfriar y añade a tu macedonia con parte del almíbar obtenido.

Decora con unas hojitas de menta fresca y disfruta de una sana delicia.

 

FLAN DE CHOCOLATE CON UVAS Y AVENA

INGREDIENTES

  • 300 g de uva verde sin semillas
  • 1cdta de panela
  • Zumo de ½ limón
  • 1 flan de chocolate
  • 4 onzas de chocolate puro
  • 2 cdta de copos de avena gruesos

PREPARACIÓN
Lavamos y partimos por la mitad las uvas. Las cocinamos en un cazo junto a la panela y el limón (unos 20 o 25 minutos). Triturarlas. Reservar algunas para decorar.

En un vaso ponemos en el fondo los copos de avena gruesos. Cubrimos con el flan de chocolate. Seguidamente una capa de uva y un poco de chocolate puro que habremos derretido previamente. Acabamos decorando con unos trocitos de uva y, si se quiere, espolvoreando cacao crudo por encima

 

TARTA DE HOJALDRE CON MELOCOTÓN Y UVAS

INGREDIENTES

  • 1 lámina de hojaldre
  • Huevo batido
  • Crema pastelera
  • Melocotón en almíbar
  • Uvas
  • Dulce de membrillo

Para la crema pastelera

  • 4 huevos
  • 500 ml. de leche
  • 100 grs. de azúcar
  • 40 grs. de harina de maíz
  • 1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN
Preparamos la crema pastelera tal como explico (aquí) y la dejamos enfriar. Estiramos la lámina de hojaldre, doblamos los bordes 1 cm., la pinchamos con un tenedor por el centro y la pintamos con huevo batido. Calentamos el horno a 200°C y horneamos durante 15 minutos más o menos, hasta que esté dorado a nuestro gusto. Quitamos la piel y las pepitas a la uva, partimos el melocotón en gajos y el membrillo a dados.

Cubrimos el hojaldre con la crema pastelera y decoramos con las frutas a nuestro gusto. Pintamos por encima con el almíbar del melocotón para darle brillo y la tendremos lista para comer.

 

MERMELADA DE UVA

INGREDIENTES

  • 1 kg de uva
  • 400 g de azúcar
  • Jugo de medio limón

PREPARACIÓN
Colocamos la fruta con el azúcar y el jugo en una cacerola y hacemos hervir a fuego moderado, revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Mientras ponemos a hervir los frascos con sus tapas para esterilizarlos, por 20 minutos. Los sacamos del agua y esperamos que se sequen solos sobre un paño limpio. La mermelada tarda en hacerse unos 45 minutos, en los cuales tiene que seguir hirviendo, a veces se forma un poco de espuma que debemos sacar y revolver cada tanto con cuchara de madera.

Comprobamos su punto colocando un poco de mermelada en un plato y llevando a la heladera por unos minutos, al dar vuelta el plato, la mermelada no debería caerse del mismo, si esto sucede debemos esperar 5 minutos más y repetir la prueba hasta que quede adherida al plato. Podemos procesar la uva, picar la fruta cuando esta hervida y blandita, con mucho cuidado de no quemarse.

 

TARTALETA DE PLÁTANO Y UVAS CARAMELIZADAS.

INGREDIENTES

  • 150 g de hojaldre
  • 4 plátanos
  • 300 g de azúcar
  • 3 dl de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 200 g de uva blanca.

PREPARACIÓN
Hacer un caramelo rubio con el azúcar, el agua y el zumo de limón. Cubrir con él el fondo de un molde de 24 cm de diámetro y reservar el restante. Pelar y cortar los plátanos en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlas en el molde, en la base, sobre el caramelo. Estirar la masa de hojaldre y cortarla en un círculo 2 cm mayor que el molde. Cubrir el molde con ella y doblar los bordes hacia adentro. Meter en el horno precalentado a 170°C y cocer durante 30 minutos. Pelar las uvas, retirar las simientes y caramelizarlas en el caramelo reservado.

Sacar la tartaleta del horno y, para desmoldar, dar la vuelta al molde. Poner la tartaleta de plátano sobre la fuente de servir y distribuir las uvas caramelizadas por encima.

 

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES

  • 200 g de azúcar
  • 185 g de harina
  • 125 g de uvas pasas
  • 125 g de zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 1 cda de levadura en polvo (echar media cucharadita más si usáis harina integral)
  • 1 cucharada de canela molida
  • Un poco de harina para el molde y para enharinar las pasas
  • 150 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C. En un bol echamos la harina, el azúcar, la levadura y la canela y removemos. Añadimos los huevos y el aceite y batimos con las varillas hasta obtener una crema espesa; echamos la zanahoria y las uvas pasas enharinadas para que no se vayan al fondo del molde (las pasamos por harina y las sacudimos).

Mezclamos todo con una espátula hasta que esté homogéneo. Vertemos la mezcla en un molde de plum cake y lo llevamos al horno unos 35-40 minutos hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

 

TARTA DE UVAS

INGREDIENTES

  • 200 g de azúcar
  • 185 g de harina
  • 125 g de uvas pasas
  • 125 g de zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 1 cda de levadura en polvo (echar media cucharadita más si usáis harina integral)
  • 1 cucharada de canela molida
  • Un poco de harina para el molde y para enharinar las pasas
  • 150 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN
En primer lugar, realizamos la pasta brisa. Echamos la harina tamizada en un cuenco formando un volcán e incorporamos la sal. Añadimos la mantequilla cortada en dados y el huevo. Mezclamos delicadamente con la punta de los dedos.

Seguidamente, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera durante una o dos horas. En segundo lugar, preparamos la crema. Hervimos la vaina de vainilla en la mitad de la leche. Después, mezclamos el azúcar con la sal, la yema de huevo, la leche restante y la harina. Incorporamos la leche hirviendo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir de nuevo. Por otra parte, untamos un molde de tarta de mantequilla y de harina. Pasamos esa crema por un colador y dejamos enfriar.

A continuación, forramos el molde con la masa. La pinchamos y colocamos un poco de peso por encima. Horneamos a 200°C durante 10 o 20 minutos. Cuando esté lista, la sacamos del horno, retiramos el peso y dejamos enfriar. Por último, vertemos la crema por encima de la tarta y la enfriamos en la nevera. Decoramos con uvas y hojas de hierbabuena.

 

DELICIA DE UVAS

INGREDIENTES

  • 200 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de manteca
  • 1 huevo
  • 100 cc de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de uva morada
  • 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
En un bowl colocamos la harina, el azúcar y la manteca. Formamos un arenado. Colocamos en otro bowl la leche, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos. Agregamos esta preparación sobre el arenado y formamos una masa blanda. Enmantecamos la Flip de ambos lados.

Forramos con la masa la base de la Flip.  Cubrimos con las uvas cortadas al medio, sin semillas. Espolvoreamos con el azúcar y cerramos. Cocinamos a fuego mínimo durante 15 minutos.  Damos vuelta la Flip y cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego y desmoldamos.

 

BIZCOCHO DE YOGUR Y UVAS

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • Un yogur natural
  • Aceite de oliva extra virgen (una medida)
  • Azúcar (1-1.5 de medida)
  • Harina de repostería ( 3 medidas)
  • Un sobre de levadura (16 g)
  • 16 uvas moradas
  • Ralladura de limón
  • Una cucharada de azúcar glas

PREPARACIÓN
Para preparar la masa: Romper los huevos, colocarlos en un bol grande con el azúcar y batir bien. Añadir el yogur y el aceite y seguir batiendo con movimientos envolventes. Limpiar el limón y con un rallador, incorporar la cáscara encima.

Tamizar (pasa por el colador para que coja aire), la levadura y la harina, sobre la masa y mezcla bien. Selecciona unas cuantas uvas, trocéalas y retira las pepitas y añádelas a la masa, y el resto las añades enteras al final rebozadas en harina, para que al ponerlas en el molde sobre la mezcla no se vayan al fondo. Así nos las encontraremos de vez en cuando dentro del bizcocho, como una “dulce” sorpresa.

Untar un molde con un poquito de aceite, espolvorear con harina y verter dentro la masa y hornear a 180°C durante 40-45 minutos, o hasta que te quede el dorado a tu gusto. Apagar el horno, retirar el bizcocho y dejar que se temple. Pasar un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmoldarlo. Espolvorear el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y listo.

 

SCHIACCIATA CON UVAS

INGREDIENTES

  • 450 g de harina panadera
  • 270 g de agua
  • 5 g de levadura de panadería liofilizada ( o 15 g de levadura fresca)
  • Dos cdas de aceite de oliva virgen
  • 60 g de azúcar
  • Una cdta rasa de sal
  • 750 de uvas tintas (mejor sin pepitas)
  • Azúcar adicional para espolvorear

PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol todos los ingredientes, excepto las uvas y el azúcar adicional: la harina panadera, el agua, la levadura de panadería, el aceite, el azúcar y la sal. Amasamos hasta que la masa esté fina. Engrasamos un bol, hacemos una bola con la masa, la ponemos en el bol engrasado, la tapamos y dejamos que doble el volumen.

Mientras la masa fermenta desgranamos los racimos de uva y las lavamos. Reservamos.

Cuando la masa haya doblado el volumen la pasamos a la encimera bien enharinada y la dividimos en dos partes con una rasqueta, una de 2/3 de la masa y otra de 1/3. Reservamos esta última bien tapada.

Sobre la encimera bien enharinada extendemos la porción de masa grande, aplastándola con los dedos primero y pasándole un rodillo después.

Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y ponemos la masa sobre ella.

Extendemos las uvas sobre la masa, dejando algunas para adornar luego la superficie de la schiacciata, y las espolvoreamos con algo de azúcar.

Extendemos ahora la porción de masa pequeña que habíamos reservado previamente, hasta que sea capaz de cubrir las uvas como si fuéramos a montar una empanada.

Mojamos con agua el borde inferior de la masa y la volvemos sobre la tapa superior, apretando, para sellar en todo el perímetro.

Adornamos la superficie a nuestro gusto con las uvas reservadas y volvemos a espolvorear algo de azúcar.

Metemos la schiacciata en el horno a 200 ºC sin aire durante 45-50 minutos, hasta que esté dorada y algunas uvas hayan reventado. Cuando esté hecha la sacamos a enfriar a una rejilla.

 

GALLETAS DE AVENA Y UVAS PASAS

INGREDIENTES

  • 3 tazas de avena
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de pasas
  • 1 vaso de ron
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • 1 cucharilla de canela
  • 1 pizca de sal
  • hojas de menta

PREPARACIÓN
Pon las pasas a remojo en el ron durante 2-3 horas.

Pon la harina en un bol, añade la sal, la levadura, la canela y el azúcar.
Tuesta los copos de avena en una sartén sin aceite. Añádela al bol y mezcla bien. Agrega las pasas remojadas en el ron, los huevos y la leche y sigue mezclando.

Con 2 cucharas coge pequeñas porciones y colócalas sobre un par de bandejas forradas con papel de hornear. Introduce en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Retíralas del horno, sirve en una fuente y decora con unas hojas de menta. Acompáñalas con un chocolate caliente.

 

PASTEL DE UVA

INGREDIENTES

  • 1 kg. de uvas
  • 175 grs. de harina
  • 175 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • Chorrito de aceite
  • 1 pizca de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Chorro de ron
  • 1/2 vaso de agua templada
  • Azúcar glas
  • Crema de grosellas

PREPARACIÓN
Batimos bien los huevos y mezclamos con la harina y el azúcar. Agregamos un chorrito de aceite y seguimos mezclando con la levadura. Por último, agregamos un poquito de ron y poco a poco el agua templada hasta conseguir hacer una masa.

Una pizca de sal y vertemos en un molde untado. Colocamos las uvas encima y metemos al horno durante 40 minutos a 180 grados. Sacamos y esperamos a que se enfríe, desmoldamos.

Para servir lo rociamos con azúcar glas y lo acompañamos con una crema de grosellas.

 

CLAFOUTIS DE UVAS

INGREDIENTES

  • 16 gr de uvas negras
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 12 gr de harina
  • 12 gr de harina de maíz refinada
  • 15 ml de nata
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • mantequilla (para untar)
  • hojas de menta

PREPARACIÓN
Unta los moldes con un poco de mantequilla y colócalos sobre una bandeja de horno.

Lava las uvas, córtalas por la mitad (retira las pepitas) y repártelas en los moldes.

Coloca las harinas con el azúcar en un bol. Incorpora la leche y la nata poco a poco mientras remueves. Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien. Vierte la crema sobre las uvas.

Introduce la bandeja en el horno a temperatura a 220ºC durante 10 minutos. Deja atemperar y sirve. Decora con una hoja de menta.

 

CREMOSO POSTRE DE LIMÓN CON UVAS FRESCAS

INGREDIENTES

  • 2 1/2 tazas de agua hirviendo, cantidad dividida
  • 4 paquetes (4 porciones cada uno) de gelatina sabor limón amarillo JELL-O Lemon Flavor Gelatin, cantidad dividida
  • 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
  • 1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad
  • 1 lata (14 oz.) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
  • 1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

PREPARACIÓN
Mezcla en un tazón mediano 1-1/2 taza del agua hirviendo con 2 paquetes de gelatina en polvo por lo menos durante 2 minutos o hasta que ésta se disuelva completamente. Viértela en un molde de 6 tazas de capacidad o un tazón de 1-1/2 cuartillo rociados con aceite en aerosol.

Refrigérala durante 5 minutos o hasta que la gelatina esté ligeramente cuajada, pero no totalmente firme. Coloca las uvas encima; empújalas suavemente dentro de la gelatina. Refrigera esto por 20 minutos.

Añade el agua hirviendo restante, mientras tanto, a los otros 2 paquetes de gelatina en polvo en un tazón mediano y revuelve durante 2 minutos por lo menos o hasta que la gelatina se disuelva completamente. Vierte esto en la licuadora. Agrega la leche condensada y la crema agria; licua bien. Vierte esto sobre la fruta.

Refrigera el postre durante 2 horas o hasta que esté firme. Sácalo del molde. Guarda lo que sobre en la nevera.

 

FLAN DE QUESO CON UVAS

INGREDIENTES

  • 500 gramos de queso fresco desnatado batido
  • 250 gramos de yogur natural.
  • 250 ml de leche semidesnadata
  • 2 sobres de preparado para cuajada
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • Uvas. Al menos para cubrir la base del molde

PREPARACIÓN
En una cacerola colocamos el queso, el yogur y el azúcar y calentamos a fuego bajo. En la leche deshacemos los dos sobres de cuajada.

Cuando nuestra mezcla esté caliente y a punto de romper a hervir añadimos la leche con la cuajada y mantenemos al fuego removiendo constantemente hasta que la mezcla adquiera consistencia.

Con cuidado vertemos en el molde, aunque es muy probable que las uvas no permanezcan en la base y decidan flotar en la masa.

Ponemos el molde al baño maría en el horno precalentado a 160° C durante una hora y cuarto u hora y media hasta que cuaje. No os preocupéis si veis el centro un poco húmedo y líquido ya que cuando enfríe cuajará perfectamente.

Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.

Antes de servir sacamos de la nevera y pasamos unos minutos volcamos parcialmente el molde sobre los fregaderos para quitar todo el suero que tira el queso.