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CELERY CON QUESO AZUL Y UVAS

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de celery
  • 250 g de queso azul
  • 225 g de queso crema
  • 2 cdas de leche
  • 300 g de uvas blancas y negras
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil
PREPARACIÓN: 
Cortar las ramas de celery y lavarlas bien. Utilizar la parte más ancha de modo que se pueda rellenar en forma de barquito. En un recipiente aplastar el queso azul y mezclarlo con el queso crema, la sal, la pimienta y la leche.
Lavar las uvas y córtalas por la mitad. Quitarles las semillas. Rellenar cada barquito con la crema de queso y encima colocar una o dos uvas de cada color. Adornar con una hojita de perejil.

 

ENSALADA DE UVAS, QUESO Y PERAS

INGREDIENTES:

  • Unas hojas de lechuga variadas
  • Una pera
  • 20 g de uva negra
  • 20 g de queso parmesano
  • 20 g de nueces
  • 1 limón
  • 4 cds de aceite de oliva virgen
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN: 
Pelar la pera, cortarla en gajos finos y rociarlos con zumo de limón. Corta el queso parmesano en escamas. Lava los granos de uva, córtalos por la mitad y retirar las semillas. Lavar bien las diferentes lechugas, escúrrelas y sécalas. Mezclar todo y agregar las 4 cucharaditas de aceite de oliva con sal y pimienta al gusto.

 

MIGAS CON UVAS Y CHISTORRAS

INGREDIENTES:

  • 2 Rebanadas de pan de molde
  • 200 ml de leche
  • 1 chistorra
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite
  • Pimienta
  • Sal y uvas
PREPARACIÓN: 
Lo primero que tenemos que hacer es trocear el pan. Lo mezclamos con la leche. Dejamos en un recipiente tapado con un paño. Pelamos los ajos y los picamos. Cortamos la chistorra. En una sartén, sofreímos la chistorra y el ajo unos minutos. Añadimos el pan y cocinamos a fuego lento. Sofreímos hasta que se doren. Salpimentamos.  Servimos acompañadas de las uvas peladas.

 

BOCADITOS DE UVA

INGREDIENTES:

  • 200 g de uva blanca
  • 150 g de pasta quebrada
  • 125 g de queso fresco
  • 75 ml de leche
  • 50 ml de nata
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de harina
  • 1 huevo
  • Mermelada de albaricoque
  • Grosellas, arándanos, frambuesas, hojas de menta
PREPARACIÓN
Extienda la pasta quebrada con un rodillo y cubrir los moldes. Antes de hornear es conveniente colocar sobre cada uno unos garbanzos secos para que la masa no se infle. Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Pelar las uvas cortarlas por la mitad y retirar las pepitas.
Poner en una jarra el queso, la nata, la leche, el huevo, el azúcar y la harina. Mezclar bien con una batidora eléctrica. Introducir la mezcla en una manga pastelera.
Cuando los moldes de pasta quebrada estén hechos, dejarlos templar un poco y poner sobre cada uno un poco de mermelada de melocotón.
Servir dentro de cada uno un poco de la mezcla de queso, pon encima media uva. Hornear nuevamente durante 15 minutos a 180ºC.
Dejar que se enfríen y desmoldarlos. Lustrarlos con mermelada y decorar con unas grosellas, arándanos, frambuesas troceadas y unas hojitas de menta.

 

ENSALADA DE ARROZ Y UVAS

INGREDIENTES:

  • 8 uvas negras despepitadas
  • 1/2 aguacate en tacos
  • 80 g. de arroz basmati cocido
  • 50 g. de pistachos
  • 1 manojo de rúcula
  • Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
PREPARACIÓN
Para el aliño poner vinagre de manzana en un bol y añadir sal y pimienta. Remover bien y mezclarlo con la miel y la mostaza. Por ultimo añadir el aceite de oliva y batir con una varilla. Verter el aliño en un tarro de cristal con tapa.
Introducir las uvas negras despepitadas, el aguacate cortado en tacos, el arroz basmati cocido, los pistachos y la rúcula. Cierre el tarro con la tapa y remueva todo hasta que la ensalada este en su punto.

 

SOPA DE VINO Y FRUTAS

INGREDIENTES:
Para la sopa:

  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1/2 litro de mosto blanco
  • 2 anises estrellados
  • pipas de cardamomo
  • semillas de cilantro

Para la fruta:

  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 6 uvas
  • 1 rodaja de piña
  • 1 papaya
  • 6 cerezas
  • hojas de menta

PREPARACIÓN
Vierta el vino blanco y la mitad del mosto a una cazuela. Agregue las semillas de cilantro, las pipas de cardamomo y los anises estrellados. Cocinar y reservar.
Trocear la piña y la papaya en taquitos finos, partir las uvas y las cerezas por la mitad. Añadir toda la fruta a una sartén con la mantequilla y cocinar. Agregar una cucharada sopera de azúcar. Cuando el azúcar se haya deshecho, verter el resto del mosto. Para servir, repartir la sopita en dos cuencos, colocar encima las frutas y decorar con hojas de menta.

 

CANAPES DE UVAS CON QUESO

INGREDIENTES:

  • 1 cuña de queso manchego seco
  • 1 puñado de uvas sin semillas
  • 1 paquete de membrillo
  • 1 puñado de dátiles

PREPARACIÓN
Para empezar a preparar este rico entrante de uvas y queso, cortamos el queso en lonchas finas con forma de triángulo y colocamos las porciones sobre una fuente o bandeja. Cogemos el paquete de membrillo y cortamos la carne del mismo tamaño que el queso, el grosor dependerá de los gustos de cada uno.
Coge todas las porciones de queso y divídelas en dos grupos. En uno de los grupos colocaremos la carne de membrillo sobre el queso, en el otro añadiremos un dátil deshuesado en cada porción de queso. Para finalizar el canapé de uvas y queso, lavamos las uvas, las secamos y colocamos una uva encima de cada dátil y triángulo de membrillo. Pinchamos cada montadito con un palillo de madera y listo.

 

 

SOPA DULCE DE MELÓN CON SALSA DE VINO TINTO Y UVAS

INGREDIENTES:

  • ½ melón
  • 2 vasos de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 racimo de uvas
PREPARACIÓN
Cortar el melón y retirar las semillas. Quilar la cáscara. Trozar. Colocar dentro de un mixer (o licuadora). Mixear (que no quede muy líquido). Volcar en una compotera profunda. Llevar a la heladera. Lavar las uvas, retirarles el tronquito. Colocar en una cacerolita, el vino. Agregar el azúcar. Revolver, llevar a fuego medio. Cuando hierva comenzara a reducir.
Colocar las uvas cortadas al medio y sin semillas. Bajar el fuego, seguir cocinando hasta que reduzca bastante el vino. En el momento de servir colocar sobre la sopa de melón frío un chorrito de salsa de vino y una cuchara de uvas. Si lo van a consumir chicos o personas que no pueden tomar vino hacer la salsa con un par de cucharadas de mermelada de ciruela para que se haga una salsa ligera (no colocar azúcar).

 

ENSALADA DE JAMÓN Y UVA

INGREDIENTES:

  • Lechuga
  • 1 taza de jamón
  • 6 o 7 uvas grandes
  • Aceite
  • Sal
  • 1 cebolla
PREPARACIÓN
Limpiar bien la lechuga y colocarla en un bol. Cortar la cebolla, el jamón y las uvas. Añadir la sal y aceite al gusto y a disfrutar.

 

AJOBLANCO CON BERBERECHOS Y UVAS

INGREDIENTES

  • 20 berberechos
  • 100 g de almendra cruda pelada
  • 4 uvas verdes
  • 4 uvas negras
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de miga de pan
  • 200 ml de leche evaporada
  • 1 copa de jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • vinagreta
  • sal gruesa
  • cebollino
  • cilantro
  • perejil
  • menta, pimienta
PREPARACIÓN
Poner a calentar una copa de vino de Jerez en una cazuela y agregar los berberechos. Cocinarlos hasta que se abran y añadir una hoja de menta. Retirar del fuego y dejar que reposen. Pelar los ajos, retirar el brote del centro y escaldarlos brevemente en una cazuela con agua para que se le reduzca el sabor. Colocar las migas de pan en un bol y mojarlas con la leche evaporada. Dejar que se impregnen bien.
Introducir las almendras, la sal gruesa y los ajos en un mortero y espolvorear con pimienta. Mojar bien. Añadir el pan remojado, mezclar bien el conjunto y verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colocar todo a un vaso batidor, mojar con el caldo de los berberechos y tritúralo durante 5 minutos aproximadamente. Añadir un vaso de agua y mezclar bien. Filetear unas almendras y tuéstalas en una sartén vuelta y vuelta.
Colocar el cebollino, el cilantro y una hoja de menta en el fondo de un plato. Añadir las uvas, los berberechos y las almendras tostadas, aderezar con vinagreta y mojar con el ajoblanco.